Fusilli con zucchine e salame marchigiano in bianco

Cucinando con…

zia maria

 

Zia Maria

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Il ciauscolo, un insaccato tipico delle Marche e di alcune zone dell’Umbria è un salame morbido e spalmabile. Questa pietanza è semplice e appetitosa.
Scegliete zucchine piccole e sode, che non presentino macchie, se in stagione preferite quelle dalla buccia scura o quelle che vengono chiamate romanesche. Ricordate di saltare le zucchine in padella con uno spicchio di aglio e abbondante olio ma a fuoco non troppo alto per farle dorare dolcemente, aggiungete al gusto timo o menta. Frullare parte delle zucchine creerà una salsa vischiosa perfetta da abbinare a una pasta come i fusilli. Se preferite potete far rosolare il ciauscolo per pochi minuti prima di aggiungerlo agli altri ingredienti.

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